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更新時間:4天前
查看 114 次,職位申請 1 人次
5000-7000元
涼菜師傅
學歷要求:
不限
工作經驗:
不限
招聘人數:
1人
性別要求:
不限
年齡要求:
18 到 40 歲
工作地址:
濮陽市
聯系人:經理
039*****688
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職位類別:
餐飲 - 廚師/廚師長
招聘范圍:
可招應屆生
職位要求:
全職求職
外語語種:
英語 等級要求無
計算機能力要求:
良好
普通話程度:
不限
面試須知:
職位具體要求:
崗位職責:
一、涼菜制作與創新​
菜品制作:根據餐廳涼菜菜單和標準配方,熟練完成各類涼菜的刀工處理、調味、裝盤工作,確保菜品色、香、味、形符合質量要求,例如精準把控涼拌菜的酸甜咸辣比例,保證鹵味的入味程度與口感。​
創新研發:結合季節變化、市場流行趨勢和顧客口味偏好,研發新穎涼菜菜品,定期更新菜單,提升餐廳菜品競爭力,如在夏季推出清爽的水果涼菜,冬季推出暖胃的熱鹵菜品。​
質量把控:嚴格檢查原材料新鮮度和質量,對不符合標準的食材及時上報處理,避免使用變質原料影響菜品品質;制作過程中隨時檢查菜品質量,發現問題立即整改。​
二、食材管理​
采購協助:根據營業情況和庫存狀況,合理預估食材需求,協助采購部門制定涼菜原材料采購計劃,確保食材供應充足且避免浪費,例如根據節假日客流量預估食材用量。​
庫存管理:負責涼菜食材的驗收、儲存和保管工作,嚴格按照食材儲存條件分類存放,定期檢查庫存,及時清理過期或變質食材,做到先進先出,保證食材新鮮度和安全性。​
三、廚房衛生與安全​
衛生清潔:嚴格遵守食品衛生安全規范,保持涼菜間操作臺、刀具、砧板等工具及設備的清潔衛生,定期進行消毒處理;按照規定處理廚余垃圾,防止細菌滋生和異味產生,確保工作環境符合衛生標準。​
安全操作:正確使用涼菜制作相關設備(如冷藏柜、切菜機等),定期檢查設備運行狀況,發現故障及時報修;嚴格遵守安全操作規程,防止發生工傷事故,如規范使用刀具避免切傷。​
四、團隊協作與培訓​
協作配合:與熱菜廚師、配菜員、服務員等崗位密切配合,及時溝通菜品制作進度和特殊需求,確保出餐效率和服務質量,例如在高峰期與配菜員協作加快備菜速度。​
技能培訓:對新入職涼菜師傅或學徒進行技能培訓和指導,傳授涼菜制作技巧、調味方法和裝盤藝術,提升團隊整體業務水平。​
五、成本控制​
損耗管理:在食材加工過程中,合理利用原材料,減少浪費,嚴格控制食材損耗率,如將邊角料合理利用制作成小菜或調料。​
成本核算:協助財務部門進行涼菜菜品成本核算,提供準確的食材用量數據,配合制定合理的菜品售價,確保菜品毛利率達到餐廳規定標準。
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性質:
私營企業
行業:
旅游/酒店/餐飲服務
地區:
濮陽市
規模:
100-200人
注冊資金:
200萬元
成立日期:
2025.1.15
公司地址:
濮陽市建設路開州路交叉口中心廣場東南角
公交線路:
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