對，我們都知道，海底撈永遠在排隊，好的餐廳都需要預訂，但這樣的排隊效應、對某一家餐廳的極度熱愛，這是消費者自己的選擇，他們可以接受。但如何更有效地排隊，排隊時可不可把餐點了？

事實上，移動互聯時代的餐飲行業面臨的不僅是手機支付、手機營銷層面的升級，如何在不增加餐廳面積、服務人員的情況下，去提升運營效率，在螺螄殼里做出大道場，這才是今天餐飲行業升級迎接智能時代的本質，也是餐飲行業“互聯網+”升級的最后一公里。

通過重點打造的O2O產品“智慧餐廳，通過平臺化、大數據能力，幫助傳統餐廳實現點餐、排隊、支付及營銷等流程全面互聯網化。

正如糯米總經理曾良今年4月發表演講時所說，技術對O2O的滲透帶來的除了效率的提高和成本的降低之外，也改變了O2O的競爭模式。通過智能選址、智能開店、智能運營和智能管理為商戶提供提供一站式智能平臺，為商戶賦能，讓商家更好地開展自營銷，提高運營效率。

當前O2O已經開始進入技術為商戶實現賦能的后團購時代，通過技術、產品以及場景化生態的深耕，以大數據能力為核心，全面實現為商戶賦能的目的，使得傳統商戶獲得拓展業務商機、優化經營效率、提升服務能力等功效。智能餐廳的誕生，就是要將這種“賦能”全面落地實施。

在今天的大數據時代，大數據似乎已經成了標配，任何企業都有所謂的大數據，但誰能將大數據真正落地？大數據只是光環，還是真正為商家帶來升級變革的洪荒之力？

我們不妨來看看互聯網+大數據的真正落地應該是什么樣的？

14年老店澳門豆撈的最后一公里轉型

熱門餐廳面臨高峰期排隊、翻臺上的效率挑戰，非熱門的餐廳如果消費者也要面臨點餐之后20分鐘仍無法上菜的情況，消費者的流失可想而知。

此外，不少餐飲行業還面臨著不同的困境，例如：一些連鎖餐飲雖然知名度高，但卻受困于用戶忠誠度低、運營流程復雜致使客戶留店時間無謂加長、高峰期店面翻臺率低等問題而束手無策；一些窗口式的餐飲商戶客戶流動性大，無法建立長期穩定的用戶粘性，用戶購買前就需要排隊5分鐘以上，購買體驗極差。

移動互聯時代，消費者的選擇更加靈活，也更隨意，體驗差調頭就走。事實上，今天的O2O既給了商家機遇，但同時也商家帶來了更大的挑戰，能找到突破口的商戶并不多。

但14年老店澳門豆撈，一家14年老店卻率先完成了轉型。

澳門豆撈于8月1日在杭州打造的智慧餐廳樣板店正式開業。這家“智慧餐廳”可以實現用戶到店線下零支付，同時用戶還可以實現遠程排號、隨時查看菜單、手機點餐、手機支付的一站式用餐體驗。

澳門豆撈集團副總經理王憶分享了他的感受，“作為首家‘智慧餐廳’，給我最大的一個感受就是點餐成為自助化的，我們的服務員能夠有更多的時間去更好地提供其他服務，很大程度提高了顧客體驗和餐廳的運營效率。”

通常而言，傳統點餐需要服務員記錄，一般點餐需要10分鐘以上，快餐需2分鐘以上，但智慧餐廳改變了這一現狀。事實上，這就是結合百度大數據和人工智能技術，通過針對排號、點餐等舊有滯后環節的優化，從而讓“智慧餐廳”的人力和資源得到釋放，幫助餐廳在簡化流程的同時，把本就有限的人力從繁瑣的接待工作中解放出來，投入到更有價值、更需要人性化支持的客戶服務工作中。

很明顯，在不增加店面面積、人員的情況下，澳門豆撈實現了高效服務，提升了自身價值。而全面提升用戶的就餐體驗，提升餐廳的內部運營效率，這是當前餐飲行業向“互聯網+”升級的最后一公里。

技術優勢：從精確營銷到運營管理的大數據全盤打通

餐飲行業的“互聯網+”升級已經進行了一年多，很多商戶早已經有了手機支付、手機營銷層面的升級，但能夠把精準營銷、支付以及預訂、排號、點餐等所有就餐流程實現完全線上化，這就需要真正有實力的大數據能力。

沒錯，這才是真正的大數據實力。

智慧餐廳基于大數據技術，可以全面捕捉線下客流，識別用戶與需求，打通線上線下多樣行為，全面掌握O2O到店人群。對商家而言，可以結合大數據進行系統化管理，比如把新客、老客區分管理經營，并提高翻臺率，提升運營效率，進行精準營銷。

“舉例來說，我們可以從商家后臺去追蹤到一些顧客的到店信息，去判斷出今天有多少老客、多少新客到店，哪些客人是到店10多次的這樣具體的畫像。同時會根據不同的用戶、不同的時段去向他們推送個性化的線上優惠品類供他們選擇，用互聯網的智能去幫助我們實現更加精準的營銷和服務的提供。”聽了王憶的話，寰寰姐更希望北京有越來越多的智慧餐廳，就比如我喜歡的幾家餐廳，如果能為我這樣的忠誠客戶給出更多優惠，我甚至可以把它們當成食堂！

有了都市一族的需求，再結合自身的大數據優勢打造的智慧餐廳，對潛在會員群體進行精準觸達，實現新會員轉化，提升轉化率，這正是今天餐飲業競爭激烈之時的新競爭法寶，但這更需要大數據的真實落地和配合。

智慧餐廳是基于百度大數據和人工智能技術，整合平臺的能力，為商戶提供的一站式的智能解決方案，集合了智能、精準、高效、便捷等四個特點，是對餐飲行業實現的最徹底的互聯網升級。

總結：智慧餐廳背后的雙重O2O洪荒之力

在掀起的“連接人與服務”產業技術革命之下，打造面放開內容服務資源和流量入口，實現了生活服務領域的開放性升級。可以說，O2O是“連接人與服務”戰略的核心一環。

可以看到的是，大數據、人工智能這是餐飲業發力O2O的洪荒實力，也是餐飲行業面向“互聯網+”徹底升級的洪荒之力。